Kufteh tabriz

Kufteh Tabrizi são almôndegas grandes e recheadas, geralmente feitas com carne moída ou cordeiro, ervilhas amarelas partidas, arroz e uma variedade de ervas e temperos frescos. O recheio contido nas almôndegas consiste principalmente de nozes e frutas secas e, ocasionalmente, ovos cozidos inteiros. Como o nome sugere, elas se originaram na cidade iraniana de Tabriz. No passado, as almôndegas de Tabriz eram tão grandes que frangos jovens inteiros eram usados como recheio. Hoje, elas raramente aparecem em sua forma original e são principalmente do tamanho de uma laranja ou toranja. Essas almôndegas são geralmente preparadas para ocasiões especiais e vêm servidas com o molho que as acompanha e uma pitada de canela e açafrão.