Kukulku riha

Kukulku riha é um curry tradicional originário das Maldivas. Geralmente é feito com uma combinação de frango, cebola, alho, gengibre, folhas de curry, folhas de pandan, pimentas, cominho, coentro, pimenta em grão, cardamomo, canela, açafrão, ghee e suco de limão. Os temperos são torrados a seco e moídos em pó, enquanto o frango é marinado em uma mistura de suco de limão, alho, gengibre, sal e a mistura de temperos moídos. Depois de marinado, é cozido em uma panela com as cebolas salteadas, folhas de curry e folhas de pandan em leite de coco ou água. É recomendado servir kukulku riha com pão achatado roshi ou arroz ao lado.