Kusksu

O kusksu maltês é uma sopa saudável e nutritiva preparada com ervilhas, favas e cuscuz gigante (também conhecido como pastina, pasta de pérolas ou cuscuz israelense). Hortelã seca, queijo e ovos também podem ser adicionados à sopa para elevar ainda mais seus sabores. Acredita-se que a sopa kusksu tenha origens italianas e do Oriente Médio, mas este prato é hoje em dia um alimento básico maltês. A sopa é tipicamente preparada durante o inverno devido às suas propriedades de aquecimento e valor nutricional. É recomendado servir kusksu com algumas fatias de pão de fermento natural local.