Kwaśnica

Esta popular sopa de chucrute é um dos pratos tradicionais poloneses originários da região montanhosa do país, e é frequentemente associada à cidade de Żywiec. Como é preparada com suco de chucrute fermentado e carne defumada, tem um sabor rico e defumado, e geralmente é bem azeda. Ao contrário do kapuśniak, uma sopa de chucrute semelhante, o kwaśnica não inclui nenhum vegetal de raiz. A sopa é tradicionalmente servida como um prato principal nutritivo, e é recomendado combiná-la com pão ou batatas ao lado.