Kyalagyosh

Kyalagyosh é uma sopa tradicional de iogurte armênio servida sobre pedaços torrados de pão achatado. Para preparar a sopa, ovos, farinha, iogurte coado e creme de leite são combinados até ficarem homogêneos e, em seguida, fervidos em água fervente e caldo de galinha. A sopa é então tradicionalmente aromatizada com uma mistura de maralot’i seco, tomilho, hortelã ou coentro e cebolas que foram previamente salteadas em um pouco de manteiga e óleo. Aromática e reconfortante, a sopa é derramada sobre pedaços crocantes de pão achatado torrado (tradicionalmente lavash) e pode ser consumida quente ou gelada. Os acompanhamentos típicos incluem pão fresco, cebola, vodca, lentilhas, carne e alho temperado. Um prato antigo, a sopa era um prato matinal típico preparado para hóspedes em aldeias armênias. Vinda de Nakhijevan, uma parte da Armênia histórica, esta sopa cremosa é hoje comumente preparada em todo o país.