Labinski Krafi

Labinski ou labinjonski krafi é um prato tradicional da Ístria originário de Labin. A massa para este prato de macarrão é feita com uma combinação de farinha, ovos e água. Depois de enrolado fino, geralmente é recheado com uma mistura doce e saborosa de queijo de leite de vaca e ovelha, passas embebidas em rum, casca de limão, especiarias como canela e açúcar. Se o recheio for muito fino, é recomendável adicionar um pouco de farinha de rosca para engrossá-lo. A massa de macarrão enrolada e recheada é então coberta com outra camada de massa, e os krafi são cortados nos formatos desejados e fervidos em água salgada. Depois de cozidos, os krafi podem ser servidos em versões doces ou salgadas. Como doces, às vezes são fritos em óleo e regados com um molho cremoso de caramelo, enquanto as versões salgadas são tipicamente regadas com sobras de gordura da assadeira de carne assada ou podem ser servidas como acompanhamento de pratos de carne e žgvacet. Outra opção é servir o krafi com manteiga derretida e queijo ralado.