Lapa (Macedônia do Norte)

Tradicionalmente associado à Macedônia do Norte Oriental, lapa é um prato simples que combina arroz e sementes de papoula. Pode ser preparado como um prato salgado ou doce, e é tradicionalmente feito em dilbek — um recipiente de barro para cozinhar no qual sementes de papoula são prensadas e esfregadas antes de serem adicionadas ao arroz. No passado, este prato frugal era tradicionalmente preparado com arroz quebrado (ufak) que sobrava após a moagem. A versão doce é tipicamente aromatizada com baunilha.