Lapin à la crème

Lapin à la crème é um prato tradicional originário da França. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de coelho, vinho branco seco, bacon defumado, crème fraîche, farinha, gemas de ovos, cenouras, alho, cebolas, sal, pimenta e bouquet garni. O coelho é cortado em pedaços que são dourados na manteiga. Bacon é adicionado à panela e a combinação é polvilhada com farinha e coberta com vinho branco. Cebolas, cenouras, alho, sal, pimenta, bacon defumado e bouquet garni são adicionados à panela, e a mistura é cozida em fogo baixo. As gemas são misturadas com crème fraîche, e a mistura é adicionada ao molho assim que a panela estiver fora do fogo. O molho é reaquecido e derramado sobre os pedaços de coelho, e o prato é então servido quente.