Larb

Larb é uma salada de carne muito temperada, guarnecida com ervas frescas picadas e khao khoua — arroz moído torrado. Considerado o prato não oficial do Laos, o larb é consumido tanto no Laos quanto na vizinha Isan, uma região da Tailândia. A base do prato é carne moída à mão, seja bovina, suína, frango, pato ou peixe, que pode ser crua ou cozida, um agente de acidificação — geralmente suco de limão — e molho de peixe e/ou padaek, um tipo de molho de peixe fermentado. Os ingredientes e variações da receita básica são infinitos, e pratos semelhantes podem ser encontrados em todo o Sudeste Asiático. O larb é normalmente servido envolto em alface ou com uma porção de arroz glutinoso e fatias de pepino ao lado.