Lechazo

Lechazo é um prato espanhol que consiste em um cordeiro assado. Para que o cordeiro seja classificado como lechazo, ele deve pesar entre 5 e 7 kg e sua idade não pode ser maior que 20 a 30 dias. O cordeiro deve ser alimentado somente com leite materno, daí o nome lechazo, derivado da palavra leche, que significa leite. Hoje, vários restaurantes na Espanha são especializados em lechazo, onde eles assam os cordeiros em fogões de madeira tradicionais conhecidos como hornos de leña.