Lechon kawali

Lechon kawali é a versão filipina da barriga de porco frita. Principalmente fervida em água pura ou temperada, a carne é esfregada com sal, cortada em pedaços e frita até desenvolver uma pele dourada e crocante, mas permanece suculenta e macia por dentro. É um dos pratos filipinos mais famosos consumidos em todo o país. Sempre servido quente, o lechon kawali geralmente é acompanhado por molho de vinagre picante ou um molho tradicional de fígado de lechon como acompanhamento.