Leitão assado no forno

Leitão assado no forno é um prato de porco assado português, e o próprio nome significa "leitão assado no forno". Um leitão jovem é normalmente escolhido para este prato, pois tem carne macia e saborosa. O leitão é temperado com uma mistura de ingredientes que geralmente incluem alho, pimenta branca, sal e, às vezes, um toque de pimenta. Algumas receitas também podem incluir ervas ou outros condimentos. O leitão temperado é então assado em um forno a lenha, o que lhe dá um sabor distinto e defumado. Ele é continuamente regado durante o processo de cozimento para mantê-lo úmido e saboroso. A pele fica crocante e dourada. Depois de assado, o porco é tradicionalmente cortado em pedaços e servido com seus próprios sucos ou um molho feito com os pingos. Geralmente é acompanhado de acompanhamentos como batatas assadas, saladas ou arroz. O prato é frequentemente harmonizado com vinho espumante ou vinho tinto, especialmente se você estiver na região da Bairrada, que é conhecida por seus vinhos.