Leitão da bairrada

Leitão à Bairrada é um prato português de leitão assado e regado até a carne ficar cremosa e a pele desenvolver sua crocância típica. Dizem que o melhor lugar para experimentar esta iguaria é a região vinícola da Bairrada, particularmente a cidade da Mealhada. Os porcos desta região são considerados os melhores de Portugal e se alimentam principalmente de bolotas. Sua carne é esfregada com gordura, sal grosso, pimenta e alho e, em seguida, é espetada em um poste antes de ser cozida em fornos alimentados com eucalipto e videira. Uma vez preparado, o leitão é tradicionalmente servido com batatas fritas, fatias de laranja e uma salada fresca ao lado. O prato é tão popular em Portugal que existe até uma irmandade do Leitão da Bairrada.