Leksour

Leksour é um ensopado de cordeiro tradicional originário do norte da Mauritânia, e é sempre servido com panquecas de milheto. O ensopado é feito com pedaços de cordeiro, tomates, batatas, cenouras e pimentões, enquanto as panquecas são feitas com uma combinação de farinha de trigo, farinha de milheto e sal. Quando servidas, as panquecas são dispostas em uma travessa e o ensopado é colocado sobre elas enquanto ainda está quente. O prato é tipicamente consumido enrolando o ensopado nas panquecas e comendo-o com a mão direita.