Lentes en salada

Lentejas en ensalada é uma salada tradicional de lentilhas apreciada em toda a Espanha. A salada é geralmente feita com uma combinação de lentilhas Puy, cebolas, cenouras, alho, azeite de oliva, vinagre de vinho branco, cravos, folhas de louro e sal. As cebolas são cravejadas com cravos e as lentilhas são fervidas em uma panela com as cebolas, folhas de louro, cenouras e alho. Quando as lentilhas estiverem macias, elas são escorridas e as folhas de louro, cebolas, alho e cenouras são removidas. As lentilhas são temperadas com azeite de oliva, vinagre e uma pitada de sal. A salada é misturada e servida quente ou gelada. Se desejar, a salada pode ser enriquecida com ingredientes como maionese, tomates fatiados e filés de anchova.