Lepre alla teramana

Lepre alla teramana é um prato tradicional italiano de lebre originário de Teramo. O prato é geralmente feito com uma combinação de coxas e costas de lebre, alho, caldo de galinha, anchovas, alcaparras, picles, alecrim, azeite de oliva, sal e pimenta. O alho, o alecrim e os pedaços de lebre são salteados em azeite de oliva até que a carne esteja dourada. Em seguida, é coberto com o caldo e temperado com sal e pimenta. A mistura é fervida por mais de uma hora em fogo baixo. As anchovas, os picles picados e as alcaparras são adicionados à panela e o prato é cozido um pouco mais até que a carne esteja completamente macia. Lepre alla teramana é servido quente com o molho que o acompanha.