Lepre alla trentina

Lepre alla trentina é um prato tradicional italiano de lebre originário de Trentino. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de lebre, vinho tinto, pinhões, caldo, cebola, farinha, passas, canela, raspas de limão, açúcar, manteiga, banha, sal e pimenta. Os miúdos são marinados em uma mistura de vinho, passas, nozes, canela, açúcar e raspas de limão. Os pedaços de lebre e cebola picada são dourados em óleo e banha e então misturados com a farinha até que esteja bem misturado. Os miúdos e os sucos da marinada são adicionados à panela junto com o caldo, e o prato é cozido em fogo baixo por cerca de duas horas antes de estar pronto para ser apreciado. É recomendado servir lepre alla trentina com polenta ao lado.