Licurdia

Licurdia é um prato tradicional italiano de cucina povera originário da Calábria. A sopa é feita com uma combinação de banha, farinha, caldo de legumes, sal, pão rústico, queijo caciocavallo ou scamorza e cebolas Tropea da Calábria, apreciadas por sua delicada doçura e fragrância. As cebolas são douradas em banha, polvilhadas com farinha, depois misturadas com o caldo de legumes e cozidas até que a cebola comece a se desfazer. As fatias de pão são cobertas com queijo caciocavallo ou scamorza e depois grelhadas até que o queijo derreta. A sopa é servida com a bruschetta ao lado, mas também pode ser servida em cima da sopa servida.