Linho com Spätzle

Um dos alimentos básicos da culinária tradicional da Suábia, o linsen mit spätzle combina um ensopado espesso e cremoso de lentilhas marrons (linsen) com macarrão de ovo macio (spätzle). As lentilhas são refogadas com bacon e vegetais e depois fervidas até ficarem macias e totalmente cozidas em caldo de carne ou vegetal, que geralmente é engrossado com roux. O caldo é normalmente reforçado com pasta de tomate e temperado com vinagre, sal, pimenta e noz-moscada. Quente e farto, o ensopado de lentilhas é então transferido para um prato de macarrão spätzle cozido e geralmente é apreciado com um acompanhamento de salsichas saitenwurst (salsichas de corda alemãs) e uma cerveja gelada. Esta combinação saudável faz uma aparição frequente em restaurantes e refeitórios universitários na região, mas também é um prato caseiro adorado em várias famílias da Suábia.