Lomo de lhama

Lomo de llama é um lombo de lhama, um corte premiado do lombo de uma lhama. Este corte é incrivelmente macio, suculento e suculento, e pode ser preparado de forma semelhante ao lombo de boi - como bifes, filés ou medalhões de filé. A carne de lhama é, no entanto, muito mais magra do que a carne bovina e mais rica em proteínas, enquanto em termos de sabor, é considerada semelhante à carne bovina, mas ligeiramente mais intensa, com notas de cordeiro e caça. O lombo de lhama é usado para preparar uma grande variedade de especialidades, e é comumente frito, assado, recheado ou refogado em molhos de vinho. Os acompanhamentos típicos para pratos feitos com este corte de carne incluem papas andinas (batatas andinas) amassadas ou cozidas, vegetais crus ou cozidos, saladas de quinoa, risotos e molhos chimichurri.