Maash pulao

Maash pulao é um prato tradicional afegão feito com uma combinação de arroz, feijão-mungo, frutas secas e especiarias aromáticas. Feijões-mungo cozidos e arroz de grãos longos, como basmati, são combinados com uma mistura de cebolas salteadas, gengibre, alho, pimentas, tomates e frutas secas, geralmente damascos secos ou passas. A mistura é então fervida com caldo de legumes ou água até que o arroz esteja completamente cozido. Este prato é tradicionalmente aromatizado com especiarias como cardamomo, açafrão, canela, cominho, coentro e pó de masala. Os acompanhamentos típicos do prato incluem iogurte, saladas frescas, chutneys, mast-o-khiar, picles ou carne. Maash pulao é comumente preparado para ocasiões especiais e feriados, como o Ramadã.