Maccu

O maccu siciliano é uma sopa espessa de fava temperada com erva-doce selvagem, azeite de oliva, sal e pimenta, supostamente nomeada em homenagem a Macchus, um personagem glutão das comédias romanas. O prato era tradicionalmente preparado no final do inverno para celebrar a festa de São José e a chegada da primavera - uma oportunidade perfeita para usar sobras de feijões secos da última estação antes que a nova colheita comece na primavera. O maccu tem sido um prato básico para os contadini sicilianos (lit. camponeses) desde os tempos romanos, mas hoje em dia é raro e pode ser encontrado em menus de restaurantes apenas ocasionalmente. Geralmente servido com pão ou lolli, um tipo de massa siciliana feita à mão, também pode ser deixado para esfriar e solidificar antes de ser cortado em tiras, coberto com farinha e frito em azeite de oliva. A sopa também é feita na Sardenha e na Calábria.