Machaca

Machaca é um prato tradicional mexicano que consiste em carne bovina marinada e desfiada. A carne é geralmente marinada em uma mistura de alho, sal, pimenta, suco de limão, molho inglês e pimentas. Originalmente, a carne era seca, reidratada e triturada para torná-la macia novamente. Embora a secagem da carne seja um dos métodos mais antigos de preservação, a secagem da carne com especiarias nativas e pimentas foi inventada pelo povo do norte do México. Hoje, a carne bovina desfiada é frequentemente cozida com cebola, alho, pimentão e tomates picados finamente. Com sua crescente popularidade, também há algumas variações na receita, então a machaca pode ser adicionada a burritos, preparada com ovos mexidos (macahaca con huevos) ou cozida lentamente durante a noite e servida com queijo, creme de leite e tortilhas. É recomendável combinar a machaca com bebidas como tequila, White Zinfandel ou margaritas.