Magiritsa

A versão original desta sopa clássica vem da tradição da Páscoa grega, na qual o cordeiro assado era servido como prato principal durante o almoço festivo de Páscoa. As partes do cordeiro impróprias para assar eram então incorporadas à magiritsa, e a sopa era geralmente consumida para quebrar a Quaresma. Hoje, ela vem em inúmeras variedades que ainda são preparadas principalmente com cordeiro, miúdos de cordeiro e vegetais. Todos os ingredientes criam um caldo saboroso que é engrossado com um molho cremoso de ovo e limão, depois temperado com vários temperos e ervas frescas. Apesar das inúmeras variedades, a magiritsa ainda é uma parte importante da tradição da Páscoa grega.