Mahmous

Mahmous é um prato tradicional árabe de arroz popular nas regiões de Qatif e al-Hasa da Arábia Saudita, assim como no Bahrein. Consiste principalmente de arroz e cebolas caramelizadas, que são salteadas até ficarem crocantes e escuras. Historicamente, era feito durante o dia sagrado de Ashura, usando cebolas em vez de carne ou peixe devido a restrições econômicas. Hoje, no entanto, geralmente inclui frango, carne, frutos do mar ou peixe. Mahmous está intimamente associado à culinária comunitária e é frequentemente preparado e distribuído como um sinal de solidariedade e luto durante cerimônias religiosas, particularmente na comunidade xiita. Suas origens remontam à herança agrícola e cultural local da região.