Maiale ubriaco

Maiale ubriaco, que significa literalmente porco bêbado, é uma receita tradicional toscana para preparar costeletas de porco. A carne de porco é temperada com alho, sal, pimenta e sementes de erva-doce, frita rapidamente em azeite de oliva e depois cozida lentamente em vinho tinto rico da Toscana até ficar macia. No inverno, o maiale ubriaco é frequentemente servido com couve picada e adicionada apenas alguns minutos antes do prato ser cozido, mas durante a primavera ou o verão, vegetais assados ou alface sazonal são o melhor acompanhamento. Emparelhado com uma taça de Chianti ou Sangiovese, o maiale ubriaco garante uma experiência gastronômica verdadeiramente toscana.