Makdous

Berinjelas curadas em óleo são um alimento básico em toda a culinária do Levante e do Oriente Médio. O prato é tradicionalmente preparado com berinjelas pequenas que são rapidamente fervidas e recheadas com uma mistura saborosa de pimentões vermelhos assados, nozes, alho e sal. As berinjelas são então curadas em azeite de oliva e são tradicionalmente apreciadas no café da manhã, geralmente acompanhadas de labneh, vegetais e pão achatado, mas também funcionam como um prato de meze padrão ou um lanche. Embora sua origem seja vaga, as berinjelas em conserva são fortemente associadas à Síria.