Malai kofta

Malai kofta é um prato tradicional do norte da Índia que consiste em batata frita e bolinhos de paneer em um molho cremoso. O prato é comumente servido em festivais, celebrações e casamentos devido à sua rica textura e sabores. Um prato típico da culinária Mughal, desenvolvido na Índia Medieval pelos cozinheiros do Império Mughal, é essencialmente um substituto vegetariano para um curry de almôndegas, malai significando creme e kofta significando bolinhos. O prato é frequentemente preparado em uma wok única chamada kadai, daí o outro nome do prato, kadai kofta. Alguns historiadores de alimentos acreditam que esses bolinhos fritos incorporaram as influências das culturas alimentares turca e persa dentro deles. Os melhores e mais usuais acompanhamentos para malai kofta incluem pão naan e arroz, e o prato é comumente guarnecido com paneer ralado e coentro picado.