Maniçoba

Um prato especial das regiões brasileiras do Pará e da Bahia, a mandioca faz parte da família da feijoada de pratos brasileiros. Além de carne seca, carne de porco salgada, bacon e salsichas, folhas de mandioca picadas são usadas no lugar do feijão, que é comumente usado em uma feijoada tradicional. É preciso ter muito cuidado ao preparar o prato devido aos cianetos tóxicos encontrados nas folhas de mandioca, e é por isso que elas precisam ser moídas e fervidas por pelo menos uma semana para remover as toxinas. Como é um processo demorado, a mandioca é preparada principalmente para festividades e celebrações religiosas, quando é consumida por grandes grupos de pessoas. Na Bahia, pimentões e farofa são frequentemente adicionados ao prato, enquanto no Pará, o acompanhamento usual é arroz branco.