Mano brusà

Bro’ brusà é uma sopa italiana tradicional originária da área de Trento. No dialeto local, o nome da sopa significa caldo queimado. É feita com uma combinação de água, farinha branca e manteiga. Para prepará-la, a farinha e a manteiga devem ser vigorosamente misturadas, enquanto a água é adicionada lentamente até que a mistura se torne um creme de cor escura. A sopa é tipicamente temperada apenas com sal e pimenta, mas também pode ser coberta com queijo ralado antes de servir. Na culinária trentina, é usada como remédio para dor de estômago.