Mansaf

Mansaf é o prato nacional da Jordânia (com origens que remontam à Síria) que desempenha um papel fundamental em todas as celebrações e festivais do país. A carne é cozida lentamente em leite de cabra fermentado, semelhante ao iogurte, chamado jameed, resultando em um prato único que não é apenas uma refeição, mas uma tradição social. Mansaf, uma palavra árabe para explosão, é comumente oferecida aos convidados como um sinal de apreciação, valor e respeito. Pode ser feito com carne de cabra, carne bovina ou frango, onde cabra significa o mais alto nível de respeito e valor, e frango, o menor, então carne bovina ou frango raramente são vistos em Mansaf. Tradicionalmente, a cabeça de cabra cozida será colocada no centro e oferecida aos convidados mais importantes em um evento. Mansaf é servido em uma grande travessa com arroz e pão achatado khubz, guarnecido com amêndoas e pinhões. Os convidados comem o prato comunitariamente, com a mão direita, enquanto a mão esquerda é colocada atrás das costas. O anfitrião deve cobrir continuamente o arroz com molho de iogurte cozido, garantindo que os convidados não reclamem da falta de hospitalidade. Mansaf também é significativo na resolução de conflitos entre tribos ou famílias, quando os chefes de cada tribo se visitam, sacrificam uma cabra para cozinhar o prato e, em seguida, oferecem-no como um ato de paz e respeito, comendo o prato juntos como uma forma de marcar o fim de um conflito.