Manzo alla California

Manzo alla California é um prato tradicional italiano originário da Califórnia, uma pequena cidade na Lombardia. O prato é feito com uma combinação de carne bovina, pancetta, cebola, caldo de carne, creme de leite, vinagre de vinho tinto e manteiga. A carne bovina é coberta com tiras de pancetta e então dourada na manteiga com as cebolas fatiadas. O vinagre é despejado na panela e cozido até evaporar, enquanto o caldo e metade do creme são adicionados depois. O prato é fervido por algumas horas, misturado com o restante do creme e mexido para incorporar os sucos da panela ao molho. A carne é fatiada, disposta em um prato, e o molho é colocado sobre a carne antes de servir.