Manzo all'aceto

Manzo all'aceto é um prato tradicional italiano originário da Lombardia. É feito com uma combinação de carne bovina redonda, azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta e alcaparras. A carne, o azeite de oliva e o vinagre são temperados com sal e pimenta e cozidos em fogo baixo até que a carne fique macia. Em seguida, é fatiada e colocada em fatias sobrepostas em um prato aquecido. Uma colherada de sucos da panela é então despejada sobre a carne para mantê-la suculenta, e é finalizada com uma cobertura de alcaparras. O prato pode ser comido quente ou frio e, no passado, era o favorito entre as classes trabalhadoras de Milão. É recomendado servir manzo all'aceto com purê de batatas ao lado.