Maraque

Maraq é uma delicada e aromática sopa de cordeiro (ou frango) iemenita que é tradicionalmente servida no início da refeição. Cada família e restaurante faz um caldo de maraq diferente, então ele pode ser cozido com alho, açafrão, cebola, coentro, pimenta ou canela, dependendo das preferências pessoais. O caldo também pode servir de base para vários outros pratos, como salta, um ensopado que também é o prato nacional do Iêmen. Maraq também é um remédio natural para pessoas doentes, e é frequentemente servido a mulheres que acabaram de dar à luz, para fortalecê-las. A sopa é tradicionalmente servida com fatias frescas de limão que devem ser espremidas para aquele sabor extra.