Mastoba

Mastoba é uma sopa tradicional tadjique composta de carne, arroz e vegetais. É tipicamente preparada com pedaços temperados de carne, geralmente carne bovina ou de carneiro, que são dourados junto com tomates, cebolas, alho, cenouras, pimentões, batatas, temperos e arroz, e então fervidos em água até que a carne, o arroz e os vegetais estejam macios. Espessa e satisfatória, a sopa é tradicionalmente servida quente em uma tigela oval conhecida como kasa, tavak ou pialah em tadjique. Geralmente é temperada com um fiozinho de katyk, um tipo de leite azedo tadjique, e comida com pitadas de coentro fresco picado e pimenta moída por cima.