Matar pulao

Matar pulao é um prato tradicional de arroz indiano originário do Punjab. Embora existam muitas variações, o prato é geralmente feito com uma combinação de ervilhas, arroz basmati, ghee ou óleo, pimentas e especiarias como canela, cominho, coentro, cardamomo e folhas de louro. A palavra matar se refere a ervilhas verdes, enquanto pulao é uma palavra para pilaf. Os temperos são temperados em ghee ou óleo, e as ervilhas são então salteadas na mistura. O arroz é cozido, escorrido, adicionado à panela e frito para absorver todos os outros sabores. Água e sal são então adicionados à panela e o prato é cozido até que tudo esteja totalmente cozido e macio. Se desejar, matar pulao pode ser guarnecido com folhas de coentro. É recomendado servir o prato com curries, raita, pratos dal ou iogurte.