Mathlotha

Mathlotha é uma variação de kabsa, um prato de arroz que é comumente consumido nos Estados do Golfo da Península Arábica. Consiste em três camadas essenciais, a saber, um mingau à base de trigo com vegetais e carne (jareesh), pedaços desfiados de pão achatado fino como papel (qursan) e arroz basmati, enquanto pedaços de carne assada (frango, cordeiro ou outra carne) são colocados em cima do arroz para coroar tudo. Tradicionalmente, as camadas são dispostas em uma grande travessa circular, e o prato é tradicionalmente apreciado em ocasiões especiais.