Mazamorra

Mazamorra é uma sopa fria tradicional simples, mas saborosa, originária da região sul da Andaluzia, particularmente Córdoba, e é feita principalmente de pão, alho, azeite, sal e vinagre, engrossada com amêndoas moídas. A consistência é tipicamente cremosa, semelhante a uma sopa espessa ou um purê. Este prato é servido frio, o que o torna especialmente popular nos meses quentes de verão. É tipicamente guarnecido com ingredientes como ovos cozidos, frutas como maçãs e uvas, ou pedaços de presunto, que adicionam textura e contrastes de sabor à base cremosa. Mazamorra é semelhante ao ajo blanco, outra sopa fria popular na culinária espanhola, mas difere em relação a alguns ingredientes, como farinha de rosca (usa mais), amêndoas (usa menos) e guarnições tradicionais.