Mbongo tchobí

Embora algumas pessoas possam ficar surpresas com a cor cinza-escura desagradável do mbongo tchobi, também conhecido como ensopado preto, na verdade é uma refeição saborosa que normalmente é feita com cebola, tomate, peixe e carne como cordeiro, boi ou cabra, junto com pó de hiomi, pimenta de jacaré e um tempero de nozes conhecido como njansa. Mbongo se refere tanto ao nome do prato quanto ao tempero usado em sua preparação. Depois que o ensopado ferve pelo tempo necessário, ele é tradicionalmente servido quente com bananas cozidas ao lado.