Mechado

Mechado é um prato de fusão filipino que combina pedaços de carne bovina, que às vezes são substituídos por carne de porco, e um saboroso molho de tomate. Como o molho de tomate não é um ingrediente comum na culinária tradicional filipina, acredita-se que o prato tenha se originado sob influência espanhola. Além da carne, ele também pode incorporar batatas, pimentões, cenouras e ervilhas. Geralmente é temperado com molho de soja ou molho de peixe. Tradicionalmente, o prato é feito com cortes de carne bovina baratos que são inseridos com tiras de gordura de porco. As tiras são conhecidas como mecha (como em pavio de vela), que também deu ao prato seu nome. Este ensopado espesso e reconfortante é sempre servido quente e geralmente é acompanhado de arroz cozido no vapor simples ao lado.