Medvjeđa šapa

Medvjeđa šapa ou pata de urso é uma especialidade da região croata de Gorski Kotar. A pata é temperada com sal e pimenta, enrolada em farinha e frita em óleo quente até desenvolver uma cor amarelo-dourada. Legumes como cenoura, aipo e cebola são salteados e enriquecidos com prošek, vinho, suco de tomate, especiarias e frutas como mirtilos, maçãs e laranjas para criar um molho espesso. A pata é adicionada ao molho e cozida por um longo tempo, cerca de 5 horas, até ficar completamente macia. O prato é tipicamente servido com nhoque, polenta ou a variedade regional de macarrão chamada fuži.