Mıcırık aşı

Mıcırık aşı é um prato tradicional turco originário de Gaziantep. Este ensopado é geralmente preparado com uma combinação de berinjelas, arroz, cebolas, extrato de tomate, pimentões, alho, azeite de oliva, suco de limão, sal, páprica e hortelã. As cebolas e o alho são refogados em azeite de oliva e, em seguida, misturados com o extrato de tomate e os pimentões que são fritos na mesma panela. A mistura é coberta com água e as berinjelas e o arroz são adicionados à panela. O prato é cozido até que o arroz fique macio e o suco de limão é então misturado ao ensopado. Uma vez servido, o mıcırık aşı é tradicionalmente regado com o molho composto de azeite de oliva, páprica e hortelã.