Mina de Ceci

Minestra ou zuppa di ceci é um prato italiano reconfortante que usa grão-de-bico como ingrediente principal. Grão-de-bico é combinado com diferentes ingredientes que variam muito dependendo da região, estação e tradição, mas geralmente incluem carne, peixe e vários vegetais. As características definidoras do prato são sua textura densa e sabores fortes concentrados no caldo, obtidos com a adição de alho, alecrim e azeite de oliva. A sopa é frequentemente elevada com a adição de massas como pappardelle e tagliolini, ou croutons de pão crocante.