Mina de pão

Minestra di pane, traduzido como sopa de pão, é um prato tradicional toscano feito com pão velho e uma mistura de vegetais frescos do jardim. A receita tem origens camponesas (daí o uso de variadas oferendas do solo toscano) e deve sempre incorporar dois ingredientes principais: feijão e repolho preto. A versão original de minestra di pane usa pão pratese sem sal com uma variedade de vegetais como aipo, batata, cebola, cenoura, abobrinha, extrato de tomate e azeite de oliva. É servido como primeiro prato e também pode ser usado no dia seguinte como base para uma ribollita tradicional.