Mina de sedani

Minestra di sedani, também chamada de minestra aquilana di sedani, é uma sopa encorpada à base de aipo feita com cebola, banha, tomate e arroz, tradicionalmente preparada em Abruzzo, particularmente na área ao redor de Aquila. Uma vez pronta, a minestra deve ser espessa e densa, e o arroz cozido al dente. Antes de servir, a minestra di sedani é generosamente polvilhada com queijo pecorino, cujo sabor forte completa perfeitamente esta sopa nutritiva.