Mina dos mortos

Minestra dei morti (lit. sopa dos mortos) é uma sopa italiana clássica originária de Milão. Esta sopa substanciosa é feita com grão-de-bico, carne de porco, cebola, cenoura, aipo, sálvia, alecrim e Parmigiano-Reggiano ralado. No passado, a receita pedia cabeça de porco, mas hoje deu lugar a costelas ou lombo de porco com osso. A sopa é cozida até que a carne e o grão-de-bico estejam macios. Tradicionalmente, a sopa com grão-de-bico é comida como entrada, enquanto a carne é comida como segundo prato, servida com vegetais em conserva ao lado. Minestra dei morti é comida em 2 de novembro, Dia de Finados.