Minestra maritata

Minestra maritata é uma sopa italiana tradicional originária de Nápoles. Na América, é conhecida como sopa de casamento italiana, o que é bem errado, pois a tradução de minestra maritata significa sopa de casamento e se refere ao casamento de vegetais e carne, os ingredientes principais dessa sopa. No passado, a sopa era feita com uma combinação de sobras de carne curada e fresca (normalmente carne de porco) e folhas verdes. Hoje em dia, é feita com qualquer combinação de escarola, torzella (couve crespa), chicória, puntarelle, borragem, repolho Savoy, guanciale, jarretes de presunto, banha, costelas de porco, carne bovina, carne de porco e salsichas. Os ingredientes são cozidos em um caldo rico até ficarem macios, e a sopa é então servida com queijo ralado por cima, se desejado.