Minestra spezzata

Minestra spezzata ou sopa quebrada é uma sopa judaica romana tradicional. Geralmente é feita com uma combinação de espaguete, tomate, cebola, alho, azeite de oliva, salsa e sal. As cebolas picadas e o alho amassado são refogados em azeite de oliva e, em seguida, misturados com os tomates que são amassados com um garfo enquanto a mistura está fervendo. O espaguete é quebrado em pedaços e adicionado à sopa com um pouco de água. A sopa é cozida até que o espaguete fique al dente e deve ser caldosa. Uma vez feito, a minestra spezzata é colocada em tigelas e polvilhada com salsa, e servida ainda quente.