Mojete manchego

Mojete manchego é uma salada tradicional espanhola originária de La Mancha. É feita com uma combinação de pimentões, alho, cebolas pequenas, azeite de oliva, azeitonas pretas, cominho e suco de limão. Os pimentões, alho e cebola são assados, descascados, picados e o alho é então misturado com o suco de limão, sal, azeite de oliva e cominho para criar o molho. Este molho é então derramado sobre as cebolas e pimentões, com azeitonas adicionadas por cima. A salada deve ser deixada em repouso por um tempo para que os sabores se misturem bem. No passado, os camponeses da região preparavam esta salada nos campos sobre uma fogueira. É recomendado servi-la com pão crocante para absorver os sucos.