Mok kai

Mok kai é um prato tradicional do Laos feito envolvendo pasta de frango picada e uma variedade de vegetais locais em folhas de bananeira. As coxas de frango (ou outras partes) são temperadas e picadas grosseiramente, depois misturadas com folhas de limão kaffir moídas, capim-limão, chalotas, galanga e pimentas vermelhas. A combinação resultante é regada com molho de peixe, moldada para caber dentro de uma folha de bananeira e cozida no vapor. Os mok kai são normalmente servidos quentes com arroz glutinoso, mas também podem ser colocados no congelador para consumo posterior. Outras variedades podem incluir fungo preto, brotos de bambu, ovos, khao khua (pó de arroz glutinoso torrado moído), galanga, leite de coco e alho. Os ingredientes usados para o mok kai são todos muito comuns na culinária do Laos e, como tal, podem variar dependendo do cozinheiro e da região.